怎樣包白菜水餃

白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍後拌餡的時候用。海米用開水浸泡15分鐘，然後洗淨，切碎。豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反覆用力的剁成肉糜； 蔥、姜洗淨切末。肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌。最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。取出餳發好的麵糰，面板上撒些乾麵粉，用力將麵糰揉至表面光滑。將麵糰分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。