炸薯條怎樣使薯條變脆而不是軟的

原料:馬鈴薯三個、澱粉適量、食用油適量。

做法:

1、馬鈴薯去皮清潔潔淨;

2、將馬鈴薯切成7毫米左右見方的長條;

3、放入開水裡煮兩分鐘後撈出，控去水分，再用廚房紙巾將外表水分吸乾;

4、抖入適量澱粉，波動容器，使馬鈴薯條均勻裹上薄薄一層澱粉;

5、放入冰箱冷凍24小時;

6、去除馬鈴薯條表面的冰渣，抖入適量澱粉;

7、鍋裡倒入適量食用油，4成熱左右，下入馬鈴薯條，避免當即翻動，定型後再翻;

8、大火炸到金黃，撈出放到吸油紙上吸去剩餘油分即可食用。