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蟹黃醬最常見的吃法有:作為炒菜配料用以調料、拌麵、拌飯、蘸麵包,或者搭配豆腐、雞蛋做菜,也可用來做湯包和餃子等。蟹黃醬作為炒菜調料做菜時有一道有名的菜就是蟹黃豆腐,做法如下:
1、將豆腐切成小塊,用開水焯一道;
2、鍋內加入蔥姜爆香,放一小勺豆瓣醬炒出香味,然後放入適量的高湯;
3、湯開之後,放入一勺蟹黃醬,將蟹黃醬炒勻之後,將豆腐下入鍋中,再加入適量的水略燜煮;
4、湯開之後,放適量的糖收汁,撒上蔥花後即可出鍋食用。
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