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1、一般看血管,剛殺的雞血放完了,一般顏色正常,如果是死雞殺了,來不及放血,血會悶在雞肉之中,肉色會有點暗紅;
2、新鮮的雞色澤鮮亮,看上去很順眼,沒有異樣;不新鮮的雞,顏色不好看,發黃,暗淡;
3、看肉色,用手按有彈性,總結下來有幾點:皮亮見毛孔;無臭不粘手;無傷有餘溫;肉鮮血不暗。
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