怎樣看山藥新鮮不新鮮

山藥以外皮無傷、帶粘液的為最好；粘液多，水分就少，質量也不錯。 山藥怕凍、伯熱，冬季買山藥須注意：用手握住山藥10分鐘左右，如山藥出汗，就是受凍了，如發熱就是沒凍過的。解開山藥看，凍過的橫斷面粘液化成水，凍過回暖的有硬心，且肉色發紅，質量較差。