為什麼食用油不能放在爐灶旁

因為爐灶旁溫度較高，油脂長時間受熱，就會發生分解變質；油脂分解出的亞油酸易與空氣中的氧發生化學反應，產生醛，酮和其他有毒物質；人食用這種油，會出現噁心，嘔吐，腹瀉等症狀；同時，食用油會受高溫影響，油脂中所含的維生素等會被氧化，降低營養成分。因此，食用油最好放在室溫較低的地方。