雞脯肉也叫雞胸肉,可以做小炒雞胸肉、孜然雞胸肉、茄汁雞胸肉等,以茄汁雞胸肉為例,需要準備食材:雞胸肉1塊、黑胡椒粉半勺、鹽5克、料酒1勺、澱粉半勺、生抽1勺。共分為4個步驟,以下是做茄汁雞胸肉的詳細操作:
操作/步驟
1、醃製
150g雞胸肉切小塊,加半勺黑胡椒粉、半勺鹽、1勺料酒、半勺澱粉、1勺生抽,醃製20分鐘。
2、小火煮
番茄去皮切小塊,鍋中倒油,倒入番茄炒至略微出汁後,加100毫升熱水,小火煮6分鐘讓番茄變成糊狀。
3、炒至變色
加入醃製的雞胸肉炒至變色。
4、完成
加入雜蔬丁,加入半勺鹽,大火收汁一分鐘即可。