在中國古代自給自足的封建社會形成的一種飲食習慣
1、由於生產力低下,北方主要是種小麥,南方則是水稻,就是所謂的靠天吃飯的意思,年成好的話就能吃飽,年成不好的話則是所謂的大饑荒，只能依靠有的食物；
2、交通不發達,主要是靠馬和船,以及商品經濟的不發達.糧食品種交換自然比較匱乏,各地區的糧食侷限在本地區使用,而無法跨區域使用；
3、到目前社會發展以及南北生活飲食而言已經逐步打破這樣的格局,科技的發展,交通的便利，糧食的產量大大的增加，各地區有足夠多的糧食作為商品用於商品交換.以及南北人民流動性也加大,增進了糧食的在南北方的需求。
