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生粉加牛奶可以做脆炸鮮奶。
原料:1斤鮮奶兌生粉2兩、糖1兩、雞蛋清6個、麵粉1斤半、鹽、發酵粉1湯匙、油2斤。
製作過程:
1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中,攪拌均勻;
2、將原料倒入鍋中,煮沸後轉為文火,慢慢翻炒至呈糊狀後剷起放在盤內攤平晾涼,然後放冰箱上格,待冷卻變硬後取出切塊;
3、麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉,放在盆內拌勻,調成炸牛奶用的脆漿;
4、鍋裡放油,燒熱至六成,然後再將切好的冰奶糕放入麵漿中滾上脆漿,逐只放入油鍋,炸至金黃色即可。
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