冷凍之後的蟹，肉會變軟，口感會變差，鮮味也會有差距，所以直接清蒸肯定是不行了。對於這樣的蟹一般的做法：
第一：醃蟹，切塊，去腮和尖銳的部分，還有砂囊，然後放到容器裡，排列，撒鹽，一層鹽一層蟹鹽的多少隨口味決定。但是要有一定的量，不然就醃不熟了，熟和不熟的標準是看肉是否和殼分離如果覺得太腥的話，可以放一些薑片。
第二：豆腐蟹羹，將蟹解凍，切塊，去腮去砂囊，去尖銳部分，放到水裡煮，到湯的顏色基本變化之後，放入內酯豆腐，切塊好的，滾煮5分鐘之後，芡粉勾芡，起鍋。一般的搭配比例是1盒豆腐，2至3只中等蟹。
第三：蔥油煎蟹，解凍之後的蟹，切塊，晾乾，熱鍋，放底油，佈滿鍋底，等油冒煙，放鹽和薑絲，10秒之後，放入蟹塊，不斷翻炒，等蟹殼的顏色變了之後，稍微放點醬油，關火，撒一把蔥悶鍋蓋10秒，起鍋。
