河南綠蒜的醃製方法

1、準備原料大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。

2、準備一干淨盛具，用開水煮過消毒，作為綠酸醃製的容器。

3、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾。先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度到15度的條件下，泡製10天即成。 醋、糖的配量可以適當變換，但不可變動過大。

成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。