食用澱粉是什麼

食用澱粉是指玉米澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉、荸薺澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、木薯澱粉等等，玉米澱粉的普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。

玉米澱粉是白色微帶淡黃色的粉末，將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。中國澱粉糖的生產品種主要還是以麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖為主，這類品種佔澱粉糖比重的80%以上。