螃蟹沒熟吃了導致急性胃腸炎或食物中毒，甚至危機人的生命。
研究發現，沒煮熟的螃蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為百分之二十，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達百分之五十，而吃沒煮熟的螃蟹，肺吸蟲感染率高達百分之七十。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55度的水中泡30分鐘或百分之二十鹽水中醃48小時才能殺死。吃沒煮熟的螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。
