1、大蒜素是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含百分之二的大蒜素，並且含硫化合物，具有極強的抗菌消炎作用。對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長；
2、大蒜的殺菌能力是青黴素的十分之一，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用；
3、大蒜還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。
