在翻炒兔肉的時候放少許白酒、姜塊、蒜粒，即可去除騷味。
兔肉的具體做法如下：
材料：兔肉適量、泡生薑2個、蔥白適量、老薑適量、幹辣椒適量、花椒適量、八角2顆、桂皮一片、草果1個、草豆蔻1個、冰糖4顆、山奈3個、味精適量。
做法：
1、兔肉切小丁備用，蔥、姜切段備用;
2、將蔥、姜段、少許鹽、適量料酒加入兔肉中，醃製半小時備用;
3、熱鍋涼油，油溫燒至4成熱時，轉小火，將蔥白、老薑、花椒、幹辣椒皮、草豆蔻、山奈、桂皮、八角倒入，小火慢炒至出香;
4、將兔肉丁倒入，改大火，迅速翻炒至肉色變白，加入生抽、老抽、冰糖、幹辣椒，繼續翻炒至兔肉的水分消失，倒入生薑片、味精，炒勻即可出鍋。
