1、排骨洗淨，加料酒，豆鼓一起拌均勻，放在電壓力鍋裡隔水壓35分鐘，同時將去好皮切成滾刀塊的土豆放在電壓力鍋裡隔水蒸;
2、將麵粉，蕃薯粉，適量鹽倒入不鏽鋼盆裡，再加上水拌成糊，糊不稀不稠，將盆子傾斜，糊離開盆子邊緣能緩慢下垂，不至於流不動，也不至於流太快，流太快表明太稀了;
3、將梅乾菜洗淨，切成碎的，跟水一起倒入鍋裡，開大火直到水開;
4、等水開後，將盆子傾斜讓糊流下，一邊流，一邊用筷子夾斷一部份糊到鍋裡，等麥雞頭上浮了就表明熟了，當然前提條件是麥雞頭不能夾得太大塊，太大塊就煮久一些;
5、最後將蒸好的排骨和土豆一起入鍋，拌均勻即可。
