主料:
笨雞腿肉500克,洗淨後剁成小塊。
輔料:
玉米油料酒,胡椒粉鹽雞精,十三香,雞蛋,麵粉,蔥姜香菜,韭菜。
做法:
1、雞肉裡打入一顆雞蛋,放入姜碎和韭菜碎,再放入適量的胡椒粉,鹽,雞精,十三香,料酒,生抽,蠔油攪拌均勻。
2、放入適量玉米油和香油,攪拌均勻後醃製20分鐘。
3、醃製好的雞塊加入麵粉,加入兩顆雞蛋拌均。
4、繼續攪拌讓雞蛋、麵糊和雞肉塊充分黏著後醒發20分鐘
5、熱鍋加入適量的油,油燒至七分熱,將雞塊一個一個抓至油鍋內,雞塊定型後再進行翻炸。
6、翻炸後待雞塊炸至金光色時即可撈出。
7、熱鍋放少許油,蔥薑絲、生抽爆鍋。入水,放鹽、十三香,再放入炸好的雞塊,大火開鍋後加鍋蓋中小火進行悶燉30到40分鐘。
8、待悶燉時間到時,大火收下湯汁,湯汁不宜過少,加入雞精、蒜碎,再撒上香菜段和蔥絲。