一、虎杖筍炒肉。準備食材：虎杖筍、豬裡脊、青蒜、油、澱粉、料酒、醬油、鹽。
1、將虎杖筍和青蒜清洗乾淨。
2、裡脊肉切細絲，放少許澱粉和料酒抓捏均勻。
3、將筍切成細絲，青蒜切段。
4、筍絲切好後就入開水中焯煮3分鐘。
5、焯煮好的筍絲過涼水，撈出瀝乾。
6、炒鍋中倒適量油，大火，油溫5成熱時，將肉絲入鍋中，迅速翻炒。
7、肉沒有完全變色時倒適量醬油調色，將筍絲入鍋中翻炒。
8、撒適量鹽，翻拌均勻，將青蒜段入鍋。
9、翻炒均勻後出鍋即可。
二、涼拌筍。準備食材：虎杖筍、味精、芝麻油、蔥花、熟芝麻、紅辣椒丁。
1、筍絲切好後焯水，撈出瀝乾備用。
2、放入辣椒丁、熟芝麻、芝麻油、蔥花、味精。
3、攪拌均勻，出鍋即可。
三、筍燜肉。準備食材：五花肉、虎杖筍、料酒、冰糖、生抽、老抽、生薑、蔥。
1、虎杖筍焯水後再切塊。
2、熱鍋冷油後放入姜塊、五花肉、冰糖翻炒。
3、放入料酒、生抽、老抽煸炒。
4、加入開水，浸過肉塊，大火燒開再小火燜煮45分鐘。
5、放入備用的筍，燜25分鐘。
6、大火收汁出鍋裝盤。
虎杖喜溫暖、溼潤性氣候，對土壤要求不十分嚴格，低窪易澇地不能正常生長。根系很發達，耐旱力、耐寒力較強，返青後莖條迅速生長，長到一定的高度時開始分枝，葉片隨之展開，開花前基本達到年生長高度。
