涼麵做法步驟：
1、燒一鍋水，水沸下入麵條1/2(分二次煮)撥撒，煮沸後添半碗冷再水再沸騰後撈出控幹水放一干淨盆；
2、麵條第二次煮沸後馬上撈出放一干淨容器，一邊用風扇迅速降溫(手扇也可以)一迆打適危食用油進行挑拌致麵條降到常溫；
3、將綠豆芽洗淨控幹水，用開水焯斷生撈出沖涼放碗中侍用；
4、大蒜拍破加少許食鹽搗成蒜泥成，加少許涼開水兌成蒜汁；
5、用碗挑適量涼好的麵條，黃瓜絲或綠豆芽，根據各不同口味放適量生抽、老抽、醋、白糖、雞精、蒜汁、花椒油(粉)、辣椒油`香油、白芝麻、花生碎、蔥花拌勻即可。
