如何煮螃蟹不掉爪

把爪捆起來蒸。

蒸螃蟹的方法：

傳統的老方法就是使用細線或者皮筋講螃蟹的腳都給綁起來，其實很多賣蟹的生意人為了防止螃蟹爬行時掉腳也是用這個方法；在蒸前一隻抓住蟹,另一隻手拿一根打毛衣用的細鋁針(長一點的其他金屬細針也可),在蟹吐泡沫的正中處(既蟹嘴)斜戳進去1釐米左右,然後放在鍋中蒸,蟹腳就不會脫落了；將螃蟹放入冷水中蒸煮,冷水要蓋過螃蟹即可,水不可多也不能太少,最好放一點粗鹽然後上鍋蒸即可。蒸的時間可以你的火候大小而定。