沒有害,但吃太多臭腐乳對身體有影響;
腐乳簡介:
1、腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的特色傳統民間美食,因其口感好、營養高,聞起來有股臭,吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳餚;
2、腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類,其中,臭豆腐屬“青方”,“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”, “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”;
腐乳的營養價值:
1、腐乳不僅營養豐富,還含有生理活性物質,如大豆異黃酮、大豆皁苷,研究表明,在腐乳發酵後過程中,大豆異黃酮的含量呈上升趨勢,而且比起大豆中的大豆異黃酮,它在人體的利用率更高;
2、大豆中所含有的一些蛋白質是不容易被人體消化吸收的,而經過微生物的酶水解之後,生成了很多低分子的多肽混合物,這樣人體比較容易吸收;
3、腐乳中還含有鈣、磷等礦物質元素,這些元素都是人體必需的營養元素。