生醃梭子蟹有寄生蟲，由於是活的蟹直接醃製，很多寄生蟲是不會死亡的，的確是有得寄生蟲病的風險。建議醃梭子蟹要加工熟吃，才能很好的避免寄生蟲病。如果是不熟的梭子蟹是有可能感染寄生蟲的。
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱新風搶蟹。
