飲料米酒既酒釀，是含有酒精的。酒釀的品質和發酵的程度，發酵的品質有關。發酵程度高就是發得透，酒精比例會提高；發酵的品質是指酵母品質和釀酒料的品質。一般情況下，酒釀含有酒精度為3%到12%，特別好的到16%。
米酒（酒釀、甜酒）是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒，舊時叫“醴”，用糯米釀製。
米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人們的喜愛。中國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作為飲品，也是廚房常用的調味品，可去除腥羶味。
