水芋頭的形態：根莖匍匐，圓柱形，粗壯，鱗葉披針形，漸尖，成熟莖上葉柄圓柱形，下部具鞘。
水芋頭為多年生水生草本，根莖匍匐，圓柱形，粗壯，長可達50釐米，鱗葉披針形，漸尖，成熟莖上葉柄圓柱形，下部具鞘，鞘長7至8釐米，葉片長6至14釐米，花序柄長15至30釐米，佛焰苞外面綠色，內面白色，具長1釐米的尖頭，果期宿存而不增大，穗花序長1.5到3釐米，花期粗1釐米，果序近球形，寬橢圓狀，具長5至7毫米的梗，花期為6至7月，果期為8月，多產自產中國內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧，海拔1100米以下，常於草甸、沼澤等淺水域成片生長。
