相傳從唐朝開始，殿試及第的進士們相約，如果他們中有人將來做了將相，就要請同科的書法家用朱書題名大雁塔，從那以後，但凡有人趕考，親友就贈送豬蹄給他，豬和朱同音，蹄和題同音，送豬蹄的用意是，希望考生金榜題名，成為將相，也能朱書題名。
秋季貼秋膘，豬蹄是種好材料，它在古代又叫元蹄，雖說有人感覺豬蹄比較油膩，但事實上，其中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低很多，秋季乾燥，很多人會出現面板乾癟起皺、缺乏彈性和韌性的現象，吃豬蹄很有幫助，此外，對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、缺血性腦患者有一定輔助療效。
