原料:公雞、花椒、辣椒、豆瓣、鹽、味精、草果、八角、茴香、桂皮、大蔥、姜、泡椒。
做法:
1、將雞切成見方小塊;
2、乾紅辣椒切成1、5釐米長;
3、將姜、蒜切片;
4、將蔥切節;
5、把幹辣椒、花椒,用少量油幹炒至香備用;
6、將鍋置於火上,摻油燒至五六成熱,下入雞塊、姜、蔥炒至水氣幹;
7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、乾紅椒;
8、待雞炒出香味後,下料酒,摻入鮮湯,加精鹽、五香料;
9、湯沸後轉入壓力鍋中,烹製15分鐘至20分鐘,待雞七成熟時端離火口;
10、稍涼即倒入火鍋鍋內,下辣椒節、花椒、蔥節、味精,加熱即可。