材料：三黃雞半隻約300克，八角2顆，大蒜5瓣，生薑5片，口蘑200克。醃料：料酒2小匙，生抽半大匙，蠔油半大匙，鹽四分之一小匙。調味料：老抽2小匙，白胡椒粉四分之一小匙，味精四分之一小匙，小顆冰糖10克。
做法步驟：
將雞帶骨斬成小塊，口蘑洗淨切對半，生薑切片，大蒜去皮備好。用醃料將雞塊拌勻，醃製20分鐘。鍋內放入1小匙油，放入薑片、大蒜、八角小火炒出香味，不需炒太久。轉中火，放入雞塊煸炒至雞肉縮緊。加入清水，水量僅至雞塊的8成量，不要一定太多。大火煮開後，轉小火加蓋燜5分鐘左右。再加入口蘑，加入老抽、小顆冰糖、白胡椒粉、味精，繼續加蓋小火燜煮。燜至湯汁快收干時，即可起鍋。最後可以加點蔥花裝飾。
