食材：
平菇、麵粉、玉米澱粉、雞蛋、鹽、雞精、二味水或者清水、食用油、香菜碎、熟芝麻。
步驟：
1、平菇整片用流動水沖洗乾淨，用手掌擠幹水分；
2、撕成小條，放一個較大的容器裡，加1勺鹽反覆拌勻，備用；
3、另取一個容器，放入麵粉，玉米澱粉和一個雞蛋；
4、澱粉裡放入少許鹽、雞精，加入二味水拌勻成比較稠厚的麵糊；
5、把剛才備用的蘑菇條再次擠幹水分，分批放進麵糊中攪拌，讓蘑菇充分的掛糊；
6、坐鍋熱油，筷子放進油裡冒泡泡就可以開始炸了。一批蘑菇掛好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好；
7、所有蘑菇炸好，撈出控油，然後再次回鍋炸制，控油。二次炸制是為了蘑菇吐油，更加鬆脆不油膩；
8、炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可。
