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湯圓餡怎麼做
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湯圓
餡的做法如下:
原 料:糯米1500克,白糖500克,板油150克,青梅,桃仁各50克,芝麻,桂花各25克。
糯採用水浸泡4小時,撈出換水,磨成吊漿;板油,白糖按脂油餡製法,做好後與炒熟的芝麻粉,剁碎的青梅,柱花等配料,拌合成餡;用水將三分之一的吊漿
煮熟
,放入冷水,浸泡後,用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓,將粉團搓成長條,按量揪劑;再把劑子捏鹹小酒杯形,包餡收口,捏成湯圓;待
水煮
沸時,將湯圓下鍋,湯圓浮上後就完成了。
標籤:
湯圓
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