1、香菜是喜涼作物，在高溫季節催芽的話，可以在之前先把種子搓開，分離出香菜果實內的2顆種子，催芽可以在低溫、潮溼的條件下進行，比如說水井內。
2、香菜種子放入水中，浸泡4小時左右的時間，然後裝入編織袋中，懸掛在井中離水面6.6-9.9cm的地方，每天將種子放到井水中浸溼一次後，然後再吊回原來的高度地方，經過一週左右的時間後香菜種子就可出芽了，等看到有少量種子露白時就可以取出播種。
3、用15-20℃的清水浸種半天或者一天左右的時間，中間可以更換一次水，撈拿出香菜種子，瀝乾多餘的水分，裝入溼的布袋裡，放入地坑中催芽一整天，然後進行播種並覆蓋薄沙細土微許，這樣也是可以提高香菜種子的出苗率。
4、在播前先碾碎香菜種果，搓開每個果實中的2粒種子，再進行浸種、催芽，可用赤黴素浸種10-12個小時左右的時間，然後用清水洗淨，再繼續用清涼的井水浸種12小時。
5、最後把種子清洗一遍，瀝乾水分，裝入溼布袋放到8-10℃溫度的冰箱內，催芽一週左右的時間，每天要翻洗1次，等到大概有三成左右的種子露白時，就可以進行播種。
