新疆椒麻雞雞皮脆是怎麼滷出來的

一、材料：雞腿、香蔥、幹辣椒、姜、蒜、香菜、花椒粒、生抽、香油、鹽、糖、辣椒粉。

二、製作：

1、香蔥洗淨切段，香菜切段，薑切片，蒜拍扁後一半切末，一半保持原樣。

2、鍋中放大半鍋水燒開，把一半的香蔥、拍扁的蒜、幹辣椒和薑片放進去，再將洗淨的雞腿放進去汆燙至熟，撈出用冷水沖涼後瀝乾。

3、炒鍋燒熱，將花椒小火焙香之後放在小石臼中搗碎。

4、把雞腿肉用手撕成粗條，放在碗中。

5、將剩下的香蔥、蒜末、花椒碎和生抽、香油、糖、鹽、辣椒