怎麼滷出脆脆的蓮藕

蓮藕洗淨後把裡面的澱粉淘出來，煮過後要用涼水焯一下，滷之前用湯汁先泡30分鐘，這樣滷出的蓮藕就會變的脆脆的。蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根葉，花須果實，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。