主料：蓮藕
輔料：芹菜，胡蘿蔔，鹽，雞精
步驟：
1、把藕、芹菜切成片，胡蘿蔔切成絲；
2、胡蘿蔔用少許的鹽醃五分鐘；
3、鍋中水燒開放入藕和芹菜，煮開30秒鐘；
4、撈出，加入鹽、雞精；
5、放入有胡蘿蔔的碗中拌勻裝盤。
選脆蓮藕方法：
1、藕節粗且短：選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感佳。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高。
3、外形飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有溼泥土：有溼泥的蓮藕較好儲存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。
6、顏色勿過白：市面上賣相佳的蓮藕可能經化學制劑浸泡，不建議購買。
7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
