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脆泡蓮藕蓮藕焯燙時不要過久,要保證口感清脆。
蓮藕洗淨,去皮,切成片;幹辣椒洗淨,去蒂備用。
淨鍋上火,添入適量清水燒開,倒入藕片焯至斷生。
撈起投涼,控淨水分待用。
將純淨水倒入泡菜壇內,調入食鹽、味精、白醋和白糖攪勻。
放入蓮藕片和幹辣椒,泡3天至入味,即可撈起盛盤食用。
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