涼拌爽脆蓮菜片的做法

第一、 把蓮菜去皮，洗淨切四瓣，在改刀切成薄片。

第二、 再把蓮菜片放開水鍋裡焯一下水，焯的時間不能太長，否則就不脆了。

第三、 把蔥切蔥花、姜切成末備用。

第四、 把焯過水的蓮菜，用漏勺撈出，放涼開水中過一下涼後，控幹水份，放入調菜盆裡。

第五、 炒鍋放花生油，等油五成熟時，把蔥姜入鍋熗一下，製成蔥油。

第六、 再把做好的蔥油倒入蓮菜盆裡。

第七、 加入1小勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，1勺香油，1大勺調菜的胡油。

第八、 然後用筷子攪拌均勻，這樣涼拌爽脆蓮菜片就做好了。