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雲吞餡多汁、香脆做法:
1、雞蛋打散,豬肉剁碎,放切碎的姜、蔥、醬油、鹽、雞精、香油,順同一方向攪至肉餡上勁;
2、夾適量餡料放在雲吞皮中間;
3、將皮對摺,用筷子在雲吞皮左端的尖上抹上餡裡的汁;
4、將兩個尖角粘合;
5、鍋中放高湯燒開,下雲吞,用勺輕輕將其推散,加蓋待再沸騰,開蓋轉小火繼續煮1至2分鐘,轉大火,緩緩淋入蛋液;
6、在碗中放入適量蔥花、鹽、雞精、紫菜、蝦皮、香油、冬菜末,加入煮熟的雲吞和高湯即可。
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