涼拌手撕雞的雞皮怎樣做才能脆

用料：黃豆1小碗、食鹽半勺、醋2勺、味精半勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽1勺、香菜適量、白糖2勺、辣椒粉2勺。

涼拌手撕雞的做法：

1、將雞肉洗乾淨後放入沸水中煮，加入少量的鹽及料酒，用勺子撇去浮在表面的白沫；

2、將煮熟的雞肉取出，用冷水沖洗乾淨，然後用涼開水浸泡半個小時；

3、待雞肉浸泡好以後取出瀝乾水，順著紋理用手撕成細條狀備用；

4、將胡蘿蔔切絲，放入滾水中燙一分鐘；

5、將黃瓜去皮切絲，加適量的鹽，待黃瓜出水後將水分