用什麼雞做手撕雞

柴雞，肉較富彈性。原料：柴雞半隻、蔥2根，姜2片；

製作步驟：

1．柴雞洗淨，抹乾水分，塗上調味料，放入熱油中炸上色撈出；

2．用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除；

3．加入調味料燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼；

4．用手將肉撕下，去皮、去骨後撕成條狀，排入盤內，另將剩餘的湯汁淋入少許，即可食用。