1、主料：雞750克；
2、輔料：白芝麻25克,香菜25克；
3、調料：味精2克,香油10克,鹽5克,豬油（煉製）50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕雞的特色：此菜香鮮可口。教您香麻手撕雞怎麼做，如何做香麻手撕雞才好吃。把雞宰殺洗淨用白滷水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；
4、把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；
5、芝麻放鍋內炒熟（不加油）備用；
6、用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然後把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最後將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。
7、小帖士-食物相剋：
8、香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
