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手撕面是東北麵條的一種製作工藝,做麵條不要刀與擀麵杖,用手工撕制而成,故名手撕面。
手撕面的配方:麵粉,胡椒粉少許,香油少許。
製作方法:
1、麵粉選用優質高筋粉。
2、取少量鹽水和麵,水分要適宜。
3、加入胡椒粉,香油少許。
4、將和好的面放置一小時左右。
5、經過揉制,多揉幾遍。
6、均勻輕拉,手撕製成面。
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