配方：肉犛牛、牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
牛肉湯製作步驟：
1、先把牛肉及牛骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)；
2、將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，姜皮，鹽放入鍋裡，小火燉四小時即熟，撈出稍涼後切成丁待用；
3、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用；
4、蘿蔔洗淨切成片煮熟，蒜苗切未、香萊切未待用；
5、將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入調料粉；
6、再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油及蔥油、麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、浮油適量，澆在麵條上即成；
7、以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊沫、蒜苗沫及辣子油。
