涼拌雞塊的做法

製作材料:仔公雞半隻500克、細大蔥2根、香芹2根、生薑1塊、大蒜5粒、幹辣椒1把、乾花椒1湯匙、醬油2湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、菜籽油8湯匙、香油1湯匙、涼開水3000毫升、冰塊1碗。

製作方法：

1、大蔥白切馬耳朵形，蔥綠切段；芹菜切段，薑切片；

2、煮鍋燒足量水，放大蔥綠、薑片，花椒煮開，放雞煮開後，小火煮15分鐘；

3、提前準備一大盆涼開水，放入冰塊，將剛煮好的雞放入冰涼；

4、鍋燒乾，不放油，直接將幹辣椒和乾花椒用小火，不斷翻炒至