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1、準備新鮮雞樅菌。
2、雞樅菌去泥腳洗淨。
3、菌柄用手撕成均勻的細絲,菌蓋也切成同樣粗細的絲。
4、大火起鍋放油,油煉製熟後關火降溫,待油溫約五成熱時,開小火放入蔥段、幹辣椒,花椒、八角小火慢炸至幹辣椒略微發黑。
5、撈出作料後放入雞樅菌慢火炸幹水分。
6、瀝出多餘的油,炸乾的菌絲中加入鹽、白糖調味,放入白芝麻,辣椒粉翻炒均勻後起鍋裝盤。
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