豬肝做時用開水汆嗎

製作豬肝前可以先用開水進行燙煮，這一步驟可以去除豬肝的腥味，並起到殺菌的作用。

爆炒豬肝做法：

1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿蔔切片，豬肝切薄片。

2、胡蘿蔔開水焯過備用。

3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色後撈出，起油鍋，油熱後，爆香蔥薑末。

4、依次加入胡蘿蔔、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘，烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻，加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調入適量鹽和味精調味，淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關火裝盤。