扁芸豆有毒嗎

扁芸豆有毒；

扁芸豆沒有煮熟就會導致食物中毒，煮熟就沒有毒，扁芸豆籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒；芸豆是一種可以食用的豆科植物，學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆，嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐，醃漬，冷凍與乾製，是屬於薔薇目豆科的植物，總狀花序腋生，蝶形花，花冠白，黃，淡紫或紫等色。自花傳粉，少數能異花傳粉，每花序有花數朵至10餘朵，一般結2至6莢。