秋扁豆。秋扁豆中毒是因為秋天的扁豆富含一種叫凝集素的毒蛋白，有的扁豆還含有溶血素.在未煮熟的情況下食用，兩種毒素能引起食用者噁心、嘔吐、肚子疼以及頭暈、頭痛等症狀。
扁豆又稱為四季豆、刀豆、豆角、芸豆等，是常見的農家蔬菜。但扁豆中毒的事也比較多見。
扁豆的豆莢中含有皁素，尤其是豆莢的兩端含量更多，皁素對消化道有強烈的刺激作用，還可以引起消化道出血性炎症。另外，豆粒中含有學細胞凝聚素，具有紅細胞凝聚作用，會引起溶血。在進食了沒有熟透的扁豆後，不久就會出現腹痛、胃部燒灼感、腹脹、噁心嘔吐、水一樣的大便，少數中毒者還會出現嘔吐物帶血、頭暈頭痛、四肢麻木、胸悶心慌等情況。嚴重的還可能累及腎臟。
