豬肉沒打水為什麼出水

豬肉沒打水會出水的原因是買到了注水豬肉，注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。注水豬肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。豬肉注水後易造成病原微生物的汙染，肉面水質含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的汙染，這樣不僅使肉的營養成分受到破壞，而且還將產生大量細菌毒素物質。