肥腸湯的做法 具體步驟分享

1、將豬大腸切除腸頭圈口，用鹽在大腸內外反覆揉洗，去盡雜質，然後在清水中清洗乾淨；

2、加研細的明礬或醋反覆搓洗一次，再衝洗乾淨，放在沸水鍋內煮約15分鐘撈出；

3、幹豌豆用溫熱水泡12小時，泡漲後淘洗一次，瀝乾水；

4、把煮過的肥腸切成段，下開水鍋中加蔥、姜、花椒、胡椒用旺火燒開；

5、用小火燉七成爛時，撈出肥腸，切成約1.2釐米長的節，再同豌豆一起下鍋，繼續燉至菜爛，湯白，豌豆裂口即成；

6、吃時在碗內放蔥花、味精即可。