區別鵝蛋鴨蛋的方法：看外殼，拿在手裡用手摸一摸，鵝蛋的外殼厚實沙粒感強摩擦力大，而鴨蛋不管多大多圓青的白的它的殼比較薄而且殼很光滑用手摸沒有磨砂感覺。也可以煮出來看，鵝蛋的蛋白非常有彈性，就像軟膠的感覺，又像果凍的感覺，呈半透明狀。而鴨蛋的蛋白和雞蛋一樣是白色的不透明也沒有彈性。
鴨蛋，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
鵝蛋是家禽鵝生下的卵，表面較光滑，白色，呈橢圓形，個體很大，其重量是一般雞蛋的四、五倍，味道有些油，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。
