真空包裝大米過期了還能吃嗎

過期大米營養成分會流失，在一定環境下會產生黴變，時間長了會產生黃麴黴菌，不建議食用。

真空包裝的大米保質期可以達到12-18個月，大米品質也好，一般保質期都比較長。另外，大米包裝的保質期並不能準確判斷它是否變質，只能說明在保質期之前吃最好，大米和其它普通食品不同，不是過期了就壞了，不過放置太長時間的大米口感就不如新買的大米了，營養價值也會下降，建議買來的大米最好儘快吃掉，這樣的營養價值最高。